Contoh CV Koki
Pemilik restoran mencari koki yang tidak hanya pandai memasak, tetapi juga bisa menjalankan dapur yang menguntungkan. Rekruter melihat jumlah cover yang ditangani, food cost yang dikendalikan, tim yang dipimpin dan sertifikasi keamanan pangan Anda.
Sous Chef
agus.wijaya@email.com · +62 811-6193-0452 · linkedin.com/in/aguswijaya
Sous chef dengan 8 tahun pengalaman di dapur Italia dan restoran hotel bervolume tinggi di Bali. Memimpin 12 kru dapur untuk 250+ cover per malam, menurunkan food cost dari 34% menjadi 29% dan menciptakan 12 menu musiman.
Mar 2021 – Sekarang
- Memimpin 12 kru dapur untuk 250+ cover per malam dalam 2 sesi
- Menurunkan food cost dari 34% menjadi 29% melalui recipe costing dan penggantian pemasok
- Menciptakan 12 menu musiman, 3 di antaranya masuk 5 menu terlaris
Jun 2017 – Feb 2021
- Memegang station grill dan sauté restoran farm-to-table berkapasitas 150 cover
- Melatih 8 cook helper dan lulus 4 audit higiene berturut-turut tanpa temuan
Bandung · Agu 2014 – Agu 2017
Contoh ringkasan CV Koki
Cook helper lulusan SMK Tata Boga dengan 2 tahun di station grill dan sauté restoran 150 cover. Memiliki sertifikat higiene sanitasi pangan, cepat saat jam sibuk dan siap berkembang menjadi chef de partie.
Sous chef dengan 6 tahun pengalaman di dapur restoran Italia bervolume tinggi yang melayani 250+ cover per malam. Menciptakan 12 menu musiman dan menurunkan food cost dari 34% menjadi 29%.
Executive chef dengan 12 tahun pengalaman memimpin brigade hingga 20 orang di restoran fine dining dan hotel bintang lima. Membuka 2 restoran, mengelola anggaran bahan baku Rp12 miliar per tahun dan meraih penghargaan restoran terbaik tingkat kota.
Keahlian terbaik untuk CV Koki
Hard skill
Soft skill
Pertanyaan umum seputar CV Koki
Apa saja yang perlu dicantumkan di CV koki?
Gambarkan setiap dapur dengan angka: jenis masakan, cover per malam, jumlah kru dan posisi Anda (cook helper, cook, chef de partie, sous chef). Lalu tunjukkan hasil seperti food cost, pengurangan waste atau menu ciptaan yang laris. Tambahkan pendidikan tata boga, sertifikat BNSP dan HACCP. Tautan ke foto hidangan Anda juga sangat membantu.
Bagaimana naik dari cook menjadi sous chef lewat CV?
Tonjolkan peran kepemimpinan yang sudah Anda jalankan: melatih cook helper, memegang pass saat sous chef libur, membuat daftar persiapan atau melakukan order bahan. Sertakan angka kecepatan dan konsistensi, misalnya pesanan keluar tepat waktu. Cantumkan menu yang Anda usulkan dan sertifikat keamanan pangan untuk membuktikan kesiapan Anda.
Apakah harus lulusan sekolah kuliner untuk CV koki?
Tidak, banyak koki belajar langsung di dapur dan pengalaman sering lebih dihargai daripada ijazah. Jika Anda lulusan SMK Tata Boga atau politeknik pariwisata, cantumkan di pendidikan. Jika tidak, tonjolkan sertifikat kompetensi BNSP, pelatihan higiene sanitasi dan pengalaman di hotel atau restoran ternama.