Lebenslauf-Beispiel: Koch
Gastronomen stellen Köche ein, die gut kochen und eine Küche wirtschaftlich führen. Personaler achten auf Gedecke pro Service, kontrollierten Wareneinsatz, geführtes Team und Ihre Kenntnisse in Lebensmittelhygiene.
Sous-Chef
markus.hoffmann@email.com · +49 160 6193 0452 · linkedin.com/in/markushoffmann
Sous-Chef mit 8 Jahren Erfahrung in italienischer und regionaler Küche mit hohem Gästeaufkommen. Führung einer Brigade von 12 Köchen für über 250 Gedecke pro Abend, Wareneinsatz von 34 % auf 29 % gesenkt und 12 saisonale Gerichte entwickelt.
03/2021 – heute
- Führung einer Brigade von 12 Köchen für über 250 Gedecke pro Abend in 2 Sitzungen
- Senkung des Wareneinsatzes von 34 % auf 29 % durch Rezeptkalkulation und Lieferantenwechsel
- Entwicklung von 12 saisonalen Gerichten, davon 3 unter den 5 meistverkauften
06/2017 – 02/2021
- Leitung von Grill- und Saucenposten in einem regionalen Restaurant mit 150 Gedecken
- Anleitung von 8 Auszubildenden und Commis, 4 Lebensmittelkontrollen in Folge ohne Beanstandung
München · 09/2014 – 07/2017
Beispiele für das Kurzprofil im Lebenslauf als Koch
Junger Koch mit abgeschlossener Ausbildung und 2 Jahren an Grill- und Saucenposten eines Bistros mit 150 Gedecken. HACCP-geschult, schnell unter Druck und motiviert, sich zum Chef de Partie zu entwickeln.
Sous-Chef mit 6 Jahren Erfahrung in italienischen Küchen mit über 250 Gedecken pro Abend. Entwicklung von 12 saisonalen Gerichten und Senkung des Wareneinsatzes von 34 % auf 29 %.
Küchenchef und Küchenmeister (IHK) mit 12 Jahren Erfahrung in der Leitung von Brigaden mit bis zu 20 Köchen in Sterne- und Hotelküchen. Eröffnung von 2 Restaurants, Verantwortung für 850.000 € Wareneinkauf pro Jahr und eine Empfehlung im Gourmetführer.
Die wichtigsten Kenntnisse im Lebenslauf als Koch
Fachkenntnisse
Soft Skills
Häufige Fragen: Lebenslauf als Koch
Was gehört in den Lebenslauf als Koch?
Beschreiben Sie jede Küche mit Zahlen: Küchenstil, Gedecke pro Abend, Brigadegröße und Ihre Position (Commis, Chef de Partie, Sous-Chef). Zeigen Sie dann Ergebnisse wie Wareneinsatz, weniger Abfall oder erfolgreiche eigene Gerichte. Nennen Sie die Ausbildung zum Koch, HACCP-Schulungen und die Belehrung nach Infektionsschutzgesetz. Fotos Ihrer Teller als Link helfen zusätzlich.
Wie zeige ich im Lebenslauf, dass ich bereit für den Sous-Chef bin?
Betonen Sie Führungsaufgaben, die Sie bereits übernehmen: Azubis anleiten, den Pass führen, wenn der Sous-Chef frei hat, Mise-en-place-Listen schreiben oder Bestellungen auslösen. Beziffern Sie Tempo und Zuverlässigkeit. Nennen Sie eigene Gerichte und Hygieneschulungen. Die Ausbildereignung (AEVO) oder ein begonnener Küchenmeister sind starke Signale.
Brauche ich eine Ausbildung zum Koch für den Lebenslauf?
In Deutschland ist die dreijährige Ausbildung zum Koch der übliche Weg und wird in vielen Anzeigen verlangt. Quereinsteiger haben dennoch Chancen, vor allem in Systemgastronomie und Gemeinschaftsverpflegung: Nennen Sie dann HACCP, die Belehrung nach § 43 IfSG und Stationen in renommierten Küchen. Die Externenprüfung vor der IHK ermöglicht den Abschluss nachträglich.